在我国悠久的历史长河中，生肖文化源远流长，深入人心。十二生肖，分别代表着十二个不同的年份，象征着不同的性格特点、命运走向。其中，“牛头马嘴三九开”这一成语，便与生肖文化息息相关。那么，“牛头马嘴三九开”究竟指的是哪个生肖呢？
首先，我们来分析一下这个成语。牛头马嘴，顾名思义，就是牛的头部和马的嘴巴。这里的“三九”指的是农历的三九天，即冬至后的第三个九天。而“开”则是指生肖的开端，也就是新的一年的开始。
结合这些信息，我们可以推断出，“牛头马嘴三九开”所指的生肖，应该是在农历三九天出生的人所对应的生肖。根据农历的推算，三九天通常在每年的12月21日至12月29日之间。而在这个时间段出生的人，所对应的生肖便是——猪。
猪，作为十二生肖中的最后一个，象征着勤劳、善良、宽容。在我国传统文化中，猪代表着富足、吉祥。人们常说：“金猪送福”，寓意着新的一年里，人们能够财源滚滚，幸福安康。
那么，为什么会有“牛头马嘴三九开”这样的说法呢？其实，这与我国古代的生肖传说有关。相传，在很久以前，天上有十二位神仙，他们分别代表着十二生肖。为了决定谁先下凡，十二位神仙进行了一场比赛。比赛规则是在农历三九天，谁先到达人间，谁就是生肖之王。
在比赛中，牛和马都十分努力。牛因为勤劳、踏实，一路领先；而马则因为聪明、机智，紧随其后。然而，在最后关头，马因为过于自信，误入歧途，导致比赛失败。而牛则凭借着自己的坚持和毅力，顺利到达人间，成为了生肖之王。
后来，人们为了纪念牛的勤劳和马的机智，便有了“牛头马嘴三九开”的说法。这个成语既体现了生肖之间的竞争与合作，也寓意着人们在面对困难时，要勤劳、坚持，同时也要善于运用智慧。
总之，“牛头马嘴三九开”所指的生肖是猪。这个成语不仅反映了我国丰富的生肖文化，还寓意着人们在生活中要勤劳、坚持，善于运用智慧。让我们共同期待新的一年，猪年到来，好运连连！
